1、煮（zhǔ）水饺时

• 在水里（lǐ）放一（yī）颗大葱或在（zài）水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘（zhān）连（lián）；

• 在和面时，每 500 克面（miàn）粉加拌（bàn）一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连；

• 在锅中（zhōng）加少（shǎo）许（xǔ）食盐，锅（guō）开时水也（yě）不外溢；

 

2、炖肉时，在锅里（lǐ）加上几块桔（jú）皮，可除异味和（hé）油腻并（bìng）增加汤的（de）鲜味（wèi）；

 

3、煮骨（gǔ）头（tóu）汤时加一小匙醋，可（kě）使（shǐ）骨头中的磷、钙溶解于汤中（zhōng），并可（kě）保存汤中的（de）维生素；

 

4、炖（dùn）鸡：

• 洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪（pā）的爆响声时，立即加热（rè）水(没过（guò）鸡块)，再用（yòng）旺火烧（shāo）十分钟，即可放入调料，移小火上再（zài）炖 20 分钟，淋上香油即可出锅；

• 应在（zài）汤炖好后，温度降至 80～90 摄氏度时或食用前加（jiā）盐；因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉（ròu）在盐（yán）水（shuǐ）中浸泡，组织细胞内（nèi）水分向（xiàng）外渗透（tòu），蛋（dàn）白质（zhì）产（chǎn）生凝固作用，使鸡肉明（míng）显收缩变紧，影响（xiǎng）营养向汤（tāng）内（nèi）溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感（gǎn）粗（cū）糙；

 

5、煮肉汤或排骨（gǔ）汤时，放入（rù）几块（kuài）新鲜（xiān）桔皮，不仅味道鲜美，还（hái）可（kě）减少油腻（nì）感；

 

6、烧豆腐时（shí），加少许豆腐乳或汁，味道（dào）芳（fāng）香（xiāng）；

 

7、煮绿（lǜ）豆汤时，将绿豆（dòu）在铁锅中炒 10 分钟（zhōng）再煮能（néng）很（hěn）快煮烂，但注（zhù）意（yì）不要炒（chǎo）焦；

 

8、煮蛋时水（shuǐ）里加点（diǎn）醋可防（fáng）蛋壳裂开，事（shì）先（xiān）加点盐也可；

 

9、煮海带时（shí）加几（jǐ）滴醋（cù）易烂，放几棵（kē）波菜也行；

 

10、煮火腿之前，将火（huǒ）腿皮（pí）上涂些白糖，容易煮烂，味道（dào）更鲜美；

长沙家（jiā）政、保姆、月嫂（sǎo）、护工、保洁等服务（wù）专业家政服务：湖南欧宝网页版登录入口和金海家政

7×12小时（shí） 服务（wù）热线：13308480158 刘老师

免责声明:内容（róng）均来自网络（luò），我（wǒ）们（men）对文中观点（diǎn）保持（chí）中立，对所包（bāo）含内容准确性、可靠性或者（zhě）完整性不提供任何明示或者暗示（shì）的保证，并不对文中观（guān）点负责。版权属于原作者所（suǒ）有，如有侵权请联（lián）系（xì）管理员删除。