土豆与肉（ròu）类食（shí）材的搭配，也能好吃（chī）到上天，比如经典的（de）土豆焖排骨，除了饱满（mǎn）肉汁味道（dào）的排骨，蘸（zhàn）满酱汁的（de）软绵土（tǔ）豆（dòu）块也让人（rén）欲罢不能（néng）啊。

材（cái）料 ：

排骨，土豆，姜，蒜，大料（桂皮八角香叶），料酒，生抽（chōu），油盐适量

步（bù）骤  ：

1. 排骨洗（xǐ）净切（qiē）小段（duàn），土豆洗净（jìng）削（xuē）皮切块，生姜切片（piàn），大蒜切（qiē）片备用。

2. 排（pái）骨先和（hé）姜片一起沸水焯熟（shú），捞起沥（lì）干备用。

3. 锅内热油（yóu），爆（bào）香大料，喜欢（huān）吃辣（là）味（wèi）的这一步（bù）可以放些干辣椒进去一起炒香。

4. 然后把（bǎ）排骨一起放进去翻炒（chǎo）至表面略微金黄，再（zài）放入土豆（dòu）一起翻炒。

5. 然后（hòu）加入适量（liàng）水（shuǐ）和生抽，淹过食材，倒入一点（diǎn）料酒调味（wèi），有助于（yú）软化排（pái）骨的（de）肉质。盖上锅盖转小火（huǒ）焖（mèn）半小时到一小时即（jí）可，炖的越久排骨（gǔ）越软烂好（hǎo）吃。

6. 出锅前（qián）撒点盐调整口味，装盘！如（rú）果有（yǒu）欧芹或者葱花（huā）都（dōu）可以撒上（shàng）一些，这样装饰起来（lái）很（hěn）好看，完全的一碗大菜（cài），绝对全家夸。

食材（cái）：

五花（huā）肉200克、红椒1根（gēn）、大（dà）葱1根、郫县豆瓣酱10克、水豆豉10克

步（bù）骤（zhòu）：

1、大葱斜刀切片，红椒切片，就可以（yǐ）开始做菜啦。

2、锅里水烧开，放（fàng）肉下去煮大约15分钟，葱结是为了去除（chú）猪骚味。

3、把煮（zhǔ）到（dào）七分熟的肉捞出，（筷子插一下不能冒血水），稍（shāo）晾冷，切薄片（piàn）。

4、热锅，下油，大火煸炒肉片，把肉片（piàn）里的油炒走，炒成卷曲状。

5、每一片肉（ròu）的（de）肥膘部分，都炒（chǎo）得几近（jìn）透明，就（jiù）是炒（chǎo）好的（de）标准。

6、水豆豉和（hé）豆瓣（bàn）酱以1：1的比例，先均匀（yún）包裹在肉片上。再下葱片和红椒片一起翻（fān）炒片刻（kè），就可以出锅摆（bǎi）盘了（le）。

口味（wèi）独特，色泽红亮，肥而（ér）不腻，入（rù）口（kǒu）浓香，是米饭的绝配之（zhī）一。