宋朝的（de）市（shì）场经（jīng）济非常繁荣，市民生（shēng）活（huó）水（shuǐ）平一度（dù）很（hěn）高，“家政服（fú）务”这个行业也随之诞生：不独吹拉（lā）弹唱（chàng），名目众（zhòng）多的“身边人（rén）” “本（běn）事人” “供过人（rén）” “堂（táng）前人” “拆洗人” “针线人”等以出卖生活技术为生的“女伎”队伍也应（yīng）运而生（shēng）。有条（tiáo）件的人（rén）家只要（yào）通过 “女（nǚ）侩” 或 “牙人” ，随时都可以雇用或（huò）买（mǎi）到这样的家政服务人员。

王明（míng）清的《玉照新志》 、洪迈的《夷坚志》均记述道：政和年间（1111-1117），一官员的儿媳妇怀孕、 一官员夫人（rén）生（shēng）男孩， 均通过“牙侩”雇买到了一位保姆。由此可见（jiàn），城市中这种以生（shēng）活技术谋生（shēng）的（de）女伎已形成了一种行（háng）业，还有专门的（de）牙侩经纪人。

其实，宋朝的家政服务者之技能，与歌舞（wǔ）女（nǚ）伎之歌舞相比，其（qí）境界（jiè）绝不逊色。《单符郎全州佳（jiā）偶》谓“女（nǚ）侩（kuài）”介绍给司（sī）户作“针线人”的李英“第（dì）一手好针线，能于暗中（zhōng）缝纫， 分际不差”。

又如（rú）临（lín）安车桥下的“璩家装裱古今书画（huà）”铺中（zhōng），有个18岁的女儿（ér）叫璩秀秀，被郡王所赏识。其原因是（shì）郡王在（zài）轿中看见她身（shēn）上（shàng）系了一条绣腰巾。也就是说，此女的绣工被郡王看中。璩秀秀的刺绣本事有《眼儿（ér）媚》词为证：“斜枝（zhī）嫩叶包开蕊，唯只欠馨（xīn）香。曾向园林深处（chù），引（yǐn）教蜂乱蝶狂（kuáng）。”

有这（zhè）样的手（shǒu）艺，自然（rán）让郡王青睐有加。即（jí）便宋朝（cháo）女（nǚ）伎中最为“下色”的厨娘，所拥有（yǒu）的（de）厨艺（yì）也是十分精湛（zhàn）。从河南偃师（shī）出土的宋朝画像中，我们可（kě）以看（kàn）到她们（men）均梳高髻，穿宽（kuān）领短衣，着长裙，或烹茶、或涤器。其（qí）中“斫脍画像砖”上绘有：高木（mù）方桌，一（yī）把短（duǎn）柄（bǐng）刀，大（dà）圆（yuán）木菜墩上有（yǒu）大鱼一条，刀旁有一（yī）柳枝穿三条小鱼，挽袖露出（chū）臂上圈套镯的厨娘，脚边放一盆水，桌下一（yī）方形火炉，炉火熊熊（xióng），上置一双耳（ěr）铁锅，锅中水正沸腾（téng）……

李公麟所绘《百马图》中，二铡草（cǎo）人（rén）衣袖都用绳索缚定挂于颈项间，以把袖子（zǐ）高高捋（lǚ）起。此乃“攀膊” ，是市民为（wéi）便于操作（zuò）而发明的通用（yòng）工具。高级者才用（yòng）银索（suǒ）“攀膊” ，足见厨娘气度不（bú）凡。待她掉臂而（ér）入，切抹批脔，惯熟（shú）条理，真有庄子比喻（yù）的运斤成风之势。所做出来的（de）食馔，芳（fāng）香脆美（měi），济楚细腻，难（nán）以用语言形容。当然，只（zhī）有豪门（mén）大户才能聘请这样厨艺不俗的（de）女伎（jì）。

不过，据史载，女子必（bì）须具有良好的庖厨技艺，已（yǐ）成为宋代市民择偶的一条基（jī）本标准，这也成（chéng）为许多女子成（chéng）为（wéi）“美食达人（rén）”的一个看家“法（fǎ）宝” 。仅厨（chú）娘这（zhè）一行当，在宋朝城市中以女子命名的名牌（pái）食品（pǐn）和食店（diàn）就不计其数。像李婆婆杂菜羹、王小（xiǎo）姑酒店、王（wáng）妈妈家茶肆、宋五嫂鱼羹、 汴河岸（àn）买粥妪（yù）等， 广（guǎng）泛传（chuán）于市民之口，进入记叙（xù）都市（shì）市民生活的专书。

同时，还有许多因特殊技艺扬名天下的女性（xìng），如丑婆婆药铺、陈妈妈泥面具、卖卦（guà）的西山（shān）神（shén）女、吉州舒公窑的舒娇、刻书的婺女等，甚至连尼姑都以（yǐ）学“绣工”为（wéi）本行。这从另外一（yī）个（gè）角度证明，宋朝的市场经（jīng）济（jì）发展（zhǎn）迅速，女子用（yòng）行动（dòng）证（zhèng）明自己“能顶半边天” ，更说明了宋朝社会的开发开放远比（bǐ）唐朝宽泛。

宋（sòng）朝的女技工以其高质量的“家政服务”和（hé）独特的（de）魅力，助推了市场经（jīng）济的发展（zhǎn），方便了市民生活，也（yě）极大地丰富了宋代城市的风貌。