每（měi）天（tiān）都要（yào）思（sī）考3个重（chóng）要问题，早上吃什（shí）么，中午吃什（shí）么，晚（wǎn）上吃什么（me）。

关于早餐，不同地域有（yǒu）不同的（de）习惯，北（běi）方可能就在（zài）路边买一个煎饼果（guǒ）子，中部很多地方早上都（dōu）是嗦一碗（wǎn）粉（fěn），广东人早餐最讲究，喝（hē）早茶可以吃一大桌子，肠粉、烧麦、虾饺一应俱（jù）全。

今天咱们着重讲一下，早上吃什么（me）最好，这个最好，既（jì）有满满（mǎn）的营养，做（zuò）起来也十分便利，关（guān）键是无论东西南北，无论（lùn）男女老（lǎo）少，吃了都对（duì）身体好（hǎo）。它就是山药，是不（bú）是特（tè）别意（yì）外？

早上（shàng）吃山药（yào），功效超强大

山药通常都是炒着吃、煲汤吃，什么（me）时候变成早餐了？换个做法，就（jiù）能当早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是（shì）铁棍长山（shān）药，有健（jiàn）脾益气的（de）功效，但食（shí）用的时间也（yě）很有讲究，早上八点左右（yòu）是（shì）脾（pí）经最（zuì）旺盛的时候（hòu），这个时候蒸食长（zhǎng）山药，食物的有益成分会被身体更好地吸收。

清蒸山药

山药清蒸（zhēng）做早餐最（zuì）省事，把山药的须毛稍微（wēi）刮一下，用清水搓洗（xǐ）去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

根据山药（yào）的薄（báo）厚不同（tóng），蒸的（de）时间也不同，这个需要每个人根据实际情（qíng）况和火候来调整，如果（guǒ）实在不清楚它是不是熟透（tòu），可以（yǐ）像蒸红薯（shǔ）一样用筷（kuài）子扎（zhā）扎看。

山药蒸熟就行了（le），不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白（bái）破坏了，所（suǒ）起到的健脾、养胃的（de）作用，就会大打折（shé）扣。

蒸熟之后，可以去皮后直接（jiē）吃，刚开（kāi）始可能（néng）会觉得（dé）太清淡，但逐（zhú）渐就能（néng）吃到食材原本的（de）甜（tián）味，清鲜（xiān）绵（mián）软。如果不习惯直接吃，也可（kě）以吃蘸点果酱或白糖。

山药粥

说到早餐，那自然是离（lí）不开粥了，而（ér）山药是非（fēi）常百搭的煮粥（zhōu）食材。

清（qīng）末有个名医叫张锡（xī）纯，大（dà）爱（ài）山（shān）药，在他的著作《医学衷中参西录》记载（zǎi）了（le）这样一个故事：有一个（gè）出嫁的女子患上泄泻，一（yī）连好（hǎo）几个月，泄得就剩（shèng）一把骨头（tóu）了，最后（hòu）张锡纯建议，将山药煮粥服用，每日三（sān）次，没想到连喝了三个（gè）月，女子逐渐恢复了健（jiàn）康。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红（hóng）枣，孩（hái）子和（hé）老人最适合吃。因为这两类人群的（de）牙口都不太好（hǎo），而（ér）且（qiě）消化系统比较弱，而（ér）山药粥十分易于消化。

此外，脾胃虚弱或消化不良的人（rén）也适合喝山（shān）药粥。还（hái）可以（yǐ）做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥（zhōu）、南（nán）瓜山药粥（zhōu）等。

红枣（zǎo）山药粥

食材（cái）

红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量。

功效

1、粳米、红（hóng）枣提（tí）前（qián）浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，拌（bàn）一下，放置5分（fèn）钟；山药去皮（pí），切小粒，浸（jìn）泡，以防变色。

2、锅中倒入适量清水，加入（rù）粳米搅动（dòng），水开后小（xiǎo）火煮。

3、待米粒松软后倒入山（shān）药（yào）、红枣，小火慢慢熬（áo），用（yòng）勺搅拌，直到（dào）米粥黏软即可（kě）。

山（shān）药泥（ní）

山药泥更适合幼（yòu）儿以及牙口不好的老人（rén）吃，功（gōng）效是（shì）一（yī）样的。要想做（zuò）出有（yǒu）型绵软的山药泥（ní），山（shān）药的选择（zé）是很重要的。一（yī）定要选那种水分少、有面的山（shān）药，也就是铁棍山药。如果用那种看起来有些清（qīng）透的脆山药，做出来的成品（pǐn）就会很稀，不（bú）成（chéng）型（xíng）。

南瓜山药泥

食（shí）材

山药（yào）(300克)、南（nán）瓜（guā）(300克（kè）)、蜂（fēng）蜜(适量（liàng）)。

做法（fǎ）

1、将山药（yào）洗净，切成小段；南瓜去（qù）皮，切（qiē）厚片，放入蒸锅中蒸熟。

2、将蒸好的南瓜捣成泥备用。

3、将蒸好的山药去皮捣（dǎo）成泥，两种泥（ní）混合。

4、淋上（shàng）蜂蜜即可。

提（tí）醒：山药（yào）去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。

山药（yào）有四（sì）忌

1、山药淀粉含量高，糖（táng）友不可一（yī）次吃过量的山药，如果偏爱食山药，那么（me）应（yīng）适（shì）当减少主食（shí）的量。

2、在吃火锅时，最好少吃山（shān）药，否则（zé）容易上火。

3、男性患（huàn）前（qián）列腺癌、女（nǚ）性患乳腺癌不（bú）宜食（shí）用山药。

4、大便干燥、便秘者最好少吃山药。

山药怎（zěn）么（me）选

在（zài）选购的时候，大小一样的（de）山药，较重的较好（hǎo），同一品（pǐn）种（zhǒng）的山药须毛越（yuè）多的越（yuè）好（hǎo），须毛（máo）越多（duō）的（de）山药口感更面（miàn），含山（shān）药多（duō）糖更多。营养（yǎng）也（yě）更好，最后再看横切面（miàn），山药的横切面肉质应呈（chéng）雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色（sè）似铁（tiě）锈的切勿购买。

如果表面（miàn）有异常斑点的山（shān）药绝对（duì）不能买（mǎi），因为（wéi）这可能已经（jīng）感染过（guò）病害，还要注（zhù）意山药断面应带有黏（nián）液（yè），外（wài）皮无损伤。

山药怕冻、怕热，冬季（jì）买（mǎi）山药时，可用手将（jiāng）其握10分钟左右，如山（shān）药出汗就（jiù）是受（shòu）过冻（dòng）了，掰开来看，冻过（guò）的（de）山药（yào）横断面黏液会化成水，有硬心（xīn）且肉色发红、质量差。

山药当早餐（cān），功效赛人（rén）参

山药的淀粉含量比一般蔬菜普遍要（yào）高（gāo），所以（yǐ）山药可以作（zuò）为主食的一部（bù）分，而（ér）不是只当菜来吃。

有（yǒu）人觉得山药就（jiù）是土里的（de）根块，不值钱，要补的（de）话也得是人参、燕窝之类的，但是山（shān）药有徐（xú）徐（xú）调补之功（gōng），是其他中药很难达到的。

中医认（rèn）为山药有（yǒu）补脾肺肾、益气养阴的功（gōng）效。现（xiàn）代医学（xué）认为其营养价（jià）值十（shí）分高（gāo），里面含（hán）有丰富的（de）淀粉（fěn）酶、脂（zhī）肪、蛋白质、多种维（wéi）生（shēng）素等。具有降血糖血脂（zhī）、增强（qiáng）免（miǎn）疫力（lì）、抗衰老等作用，好处数（shù）不胜数。

1、三高降了（le）

山药含有大量的黏液（yè）蛋白、维（wéi）生素（sù）及微量（liàng）元素，能有效阻（zǔ）止（zhǐ）血脂在血管壁的沉（chén）淀，预防（fáng）心血管疾（jí）病，有降血压、降血脂、安稳心神（shén）的（de）功效（xiào）。山药含有粘液蛋白，有降（jiàng）低血糖的作用，长期食用，也有防（fáng）治糖尿病的功（gōng）效。

山药作为薯类，是非（fēi）常好的高钾低钠的食物（wù），也是糖（táng）尿病、高血压、高血脂（zhī）患者不（bú）可多得的美食（shí）。

2、湿气没了

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有（yǒu）利于（yú）脾胃（wèi）消化吸（xī）收，是一（yī）味平补脾胃（wèi）的（de）药食两用（yòng）之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆（jiē）可食用。

在中医上，湿对应的内脏是脾；脾胃功能不好时（shí），就容易生湿气（qì）。而（ér）且，脾主（zhǔ）运化（huà），排（pái）湿需要能量，需（xū）要（yào）脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏（cáng）身。而山药性平，适合绝（jué）大多数人。

3、肾不（bú）虚了

山药含有多种营养素，有强（qiáng）健机体，滋肾益精的作用。中（zhōng）药六味地黄（huáng）丸（wán）、八（bā）味地（dì）黄丸、归（guī）芍地黄丸等这（zhè）些大家很熟悉（xī）的药（yào）品，都添加（jiā）了（le）山药，可见（jiàn）其补（bǔ）肾功（gōng）力（lì）。

4、肺养好了

立秋后，不（bú）少人感觉（jiào）口干舌燥（zào）、声哑（yǎ）干咳、皮肤（fū）干燥等，这是秋季最（zuì）明（míng）显的（de）气候特点“燥”，对（duì）肺部和喉咙的（de）伤（shāng）害（hài）比较大。山药（yào）含有（yǒu）皂（zào）甙（dài）、黏液质，这两种成分都（dōu）有润滑，滋润的作用，所以（yǐ）可益肺气，养（yǎng）肺阴（yīn），治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。

5、人年轻了

山药是难得的药食同源（yuán）好物，含有多种丰富的氨（ān）基酸（suān）等物（wù）质（zhì），例如（rú）自（zì）由氨基酸、多酚氧化（huà）酶、维生素C、碘质、16种氨基（jī）酸。氨基酸可以修复破损细（xì）胞、破损因子等，所以（yǐ）有很好的养（yǎng）颜作（zuò）用，坚持吃上半个月，整个人都会感（gǎn）觉焕然一新。

6、癌症（zhèng）远了

山药被视为一个癌症终结者，尤其（qí）对（duì）结肠癌的防治（zhì）有很（hěn）好的效果。山药块茎中（zhōng）的膳食（shí）纤维可以防止有毒化合物（wù）在结肠粘膜的（de）附（fù）着；另外（wài），山药里的维生素A也为人体对抗（kàng）肺部和口腔（qiāng）癌症（zhèng）提供了保护。

没想（xiǎng）到，把早餐（cān）换成山药，竟然这么（me）厉害，快（kuài）点试试吧，秋（qiū）冬吃尤（yóu）其好！

长沙家政、保姆、月嫂、护工（gōng）、保（bǎo）洁等（děng）服（fú）务专业家政服（fú）务（wù）：湖南欧宝网页版登录入口和金海家（jiā）政（zhèng）

7×12小时 服务热线：13308480158 刘老（lǎo）师（shī）

免责声明:内容均来自（zì）网络，我们（men）对文中观点保（bǎo）持中（zhōng）立，对（duì）所包（bāo）含（hán）内容准确性、可靠性或者完整性不提（tí）供任何（hé）明示或者暗示（shì）的保证，并（bìng）不对文中观点负责。版权属于原作者所有，如有侵权请联（lián）系管（guǎn）理员删除。