蒸水（shuǐ）蛋
用料：
土鸡蛋（dàn）2个（gè）、盐1/2茶匙、酱油（yóu）少许、油3滴（dī）、温水约280毫升、葱花、少许
做法（fǎ）：
1、将两（liǎng）只鸡蛋（dàn）打入（rù）蒸（zhēng）碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均（jun1）匀。
4、加（jiā）入（rù）约280毫升温（wēn）水，一边加（jiā）水一边顺时针搅拌均匀。
5、用（yòng）勺（sháo）子把浮在表面的泡泡舀（yǎo）走。
6、蒸锅中放入（rù）适量水，烧开。水开（kāi）后把（bǎ）蛋（dàn）放入（rù）。大（dà）火蒸约10分钟。
7、开盖撒上（shàng）少许（xǔ）葱（cōng）花再（zài）盖上盖子（zǐ）利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在（zài）表面淋上（shàng）少许酱油。
小贴士（shì）：
不同材质的不同（tóng）深浅的（de）容（róng）器传热程度（dù）不一，需根据所用容（róng）器的材质（zhì）和深浅调整（zhěng）蒸蛋（dàn）的时（shí）间。
小猪蛋羹
用料：
土鸡（jī）蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适（shì）量
做法：
1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀
2、加入清水，拌匀（yún）
3、将蛋液过筛一遍（biàn）
4、将装有（yǒu）蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水（shuǐ）滴落在蛋（dàn）面上，大火烧开后转小（xiǎo）火（huǒ）蒸5分钟左右（yòu）即可
5、用火（huǒ）煺（tuì）片要（yào）出如图的（de）小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡（jī）蛋上面，可爱的小（xiǎo）猪就出现了小贴士：
如何蒸（zhēng）出（chū）又滑又嫩的（de）鸡蛋（dàn）羹：
1、原料要好：要蒸出（chū）鲜香（xiāng）的鸡蛋羹，好的原料可以达到事（shì）半功倍的（de）效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出（chū）来的蛋羹真（zhēn）的超赞。
2、过滤：打好的蛋液用筛（shāi）网过滤一下，使蛋（dàn）液更均匀。
3、蛋（dàn）与（yǔ）水的（de）比例：蒸蛋羹的时（shí）候在蛋液里兑（duì）一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑（huá）又（yòu）嫩，口感（gǎn）很（hěn）好，非常（cháng）适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液（yè）与水的比例是：1：2，也可以根据自（zì）已（yǐ）的要求增减，1：1也可以。
4、蒸蛋（dàn）要盖盖（gài）子：在蒸（zhēng）蛋的（de）时候，最好在上面（miàn）扣一个（gè）盖（gài）子或是用（yòng）微波炉专用的保鲜（xiān）膜（mó）、锡纸封住，这样可以（yǐ）防止蒸（zhēng）锅上的（de）水（shuǐ）蒸气滴入蛋液中影响（xiǎng）外观。
5、凉水上锅（guō）：蒸锅（guō）中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热（rè）而产生气泡。
蒸（zhēng）蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍（bèi），蒸（zhēng）出来的蛋会比较嫩，喜（xǐ）欢吃稠些的，可以减少水（shuǐ）的用量（liàng）。
6、蒸制的火候（hòu）：大火烧（shāo）开后转（zhuǎn）小火蒸（zhēng），蒸制的时间按蛋（dàn）液的多少（shǎo）来（lái）定。
柳橙（chéng）蒸蛋（dàn）
用料：
橙子、土鸡（jī）蛋、白糖
做（zuò）法：
1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀
2、把橙子洗干净放在案板上揉个三五分（fèn）钟（zhōng）
3、橙子对切两半，用手和勺子在橙子里挤呀搅呀，把橙（chéng）汁儿和橙肉都（dōu）挤到（dào）装有蛋液的（de）碗里(其实也不用真的挤太（tài）干（gàn）净，反（fǎn）正蛋液（yè）一会儿也（yě）得再倒进（jìn）橙子（zǐ）皮里，所（suǒ）以用勺子掏（tāo）橙（chéng）肉（ròu）的时候不要太（tài）过用力把橙皮儿（ér）弄破了)
4、把加了橙（chéng）汁儿搅拌均匀的（de）蛋（dàn）液倒进（jìn）两个橙碗里（lǐ），不用倒得太满，留个1厘（lí）米边边（biān）比较好(我倒的有点（diǎn）儿满，所以蒸好后有（yǒu）点儿漫出来)
5、把橙碗上盖上（shàng）一（yī）层保鲜膜(这样比较不容易有小洞洞)放（fàng）在蒸（zhēng）锅里大火烧（shāo）开水后就（jiù）转小火，一（yī）共10分钟就好啦！
蛤（há）蜊（lí）蒸蛋
用（yòng）料（liào）：
蛤（há）蜊、土鸡蛋、姜两片、少（shǎo）许（xǔ）葱、香油、海鲜酱油（yóu）
做法：
1、买来新鲜（xiān）的蛤蜊，花蛤、毛（máo）蛤（há）、文蛤都可以（yǐ）。最好买肉肉多（duō）的。用盐（yán）加香（xiāng）油水浸泡两小时以上，让它（tā）们把沙子（zǐ）吐干净。
2、将（jiāng）吐沙（shā）干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片（piàn）姜（jiāng）和（hé）葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间（jiān）稍微长一点肉就老（lǎo）了（le）。(不（bú）是等（děng）所有的蛤蜊（lí）张（zhāng）嘴才捞，那样（yàng）就（jiù）晚（wǎn）了，可以一起捞出来（lái），掰开它。)谨记：汤不要倒掉。
3、鸡（jī）蛋（dàn）打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其（qí）冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一（yī）层油(据说好洗盘子，但是我没刷（shuā）也没觉（jiào）得难洗。依据个人（rén）喜好来吧)。将蛤蜊（lí）摆（bǎi）好在盘子里，将蛋液（yè）过筛（shāi）倒入碗中（zhōng），蛋液不用过多，没过蛤蜊一半（bàn）即可。(可以直接将蛤蜊带壳（ké）煮，或者刨出（chū）来。带壳就是（shì）样子美。)
5、外面覆一层保（bǎo）鲜膜(保（bǎo）鲜膜（mó）可以防止（zhǐ）蒸（zhēng）出蜂窝蛋羹，做出（chū）的蛋羹（gēng）平滑)，凉（liáng）水（shuǐ）入蒸锅（guō），大火烧开转（zhuǎn）中火十分钟，蒸（zhēng）熟即（jí）可。
三（sān）色（sè）蒸蛋
用料：
皮蛋1个、生咸（xián）蛋黄（huáng）2个、土鸡蛋2个、生姜（jiāng）1小块、盐（yán）1克
做法：
1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋（dàn）剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清（qīng）与蛋黄分离，分别加（jiā）入少许盐和姜汁搅匀（yún）备用；
2、取容器（qì）1个（gè），内壁抹（mò）上油或垫上1张保鲜（xiān）膜；将咸蛋和（hé）皮蛋粒混合铺在容器里，倒入（rù）蛋（dàn）清并（bìng）均匀（yún）渗透；
3、锅（guō）中水烧开，放（fàng）入容（róng）器蒸至蛋白凝结；再（zài）倒入蛋黄蒸（zhēng）至凝结即可出锅；冷（lěng）却后改（gǎi）刀（dāo）装盘。
小贴士：
原本以为，这（zhè）蛋蛋组合（hé）好看不（bú）一定好吃；没想（xiǎng）到真（zhēn）心不错（cuò）吃（chī），咸蛋黄（huáng）沙沙（shā）的，皮（pí）蛋（dàn）QQ的；口（kǒu）感上综合了（le）各种蛋（dàn）的香（xiāng）味和质（zhì）感；没有添加香油，味道很本色。
肉饼蒸蛋
用料：
猪（zhū）肉碎一（yī）碗(要肥瘦均匀的)、土（tǔ）鸡蛋一（yī）个、虾米（mǐ）一小撮、料酒、酱（jiàng）油、味精一丁点、葱花一小撮
做法：
1、猪（zhū）肉碎加料（liào）酒、酱（jiàng）油、一（yī）点点味精，搅拌均匀
2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一（yī）个鸡（jī）蛋（dàn）进去
3、再撒一点虾米
4、上锅蒸
5、十五至二（èr）十分（fèn）钟后，出锅，撒（sā）葱（cōng）花，开吃
小贴士：
蒸完了会出很多（duō）汁，如果不怕油腻的话，可以把这个汁倒出来拌饭（fàn），超级香！
猪肉馅要肥瘦均匀的，如果全（quán）部是纯瘦肉，会干柴，口感不好。
西兰（lán）花蒸蛋
用料：
土鸡蛋 3个（gè）、西（xī）兰（lán）花50克、胡萝卜20克
做（zuò）法：
1、西兰花粉（fěn）小朵，洗净，放入滚水（shuǐ）中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌（bàn）上少许生粉，装入容器中
2、鸡蛋搅打均匀，加（jiā）入150ML水拌（bàn）匀，撇去（qù）表面的（de）小泡（pào）沫
3、将（jiāng）蛋液倒入放有西兰花的碗中，入（rù）锅（guō）蒸约15分钟（zhōng），取出
4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚（gǔn）水中汆烫，捞出（chū）沥干水（shuǐ）分（fèn）。将生抽、蚝油、香油拌匀制成（chéng）调（diào）味汁，淋（lín）在蒸好的鸡（jī）蛋上，搭配上胡萝（luó）卜丝即（jí）可。
长（zhǎng）沙家政、保（bǎo）姆（mǔ）、月嫂、护（hù）工、保洁等服务专业家政（zhèng）服务：湖南欧宝网页版登录入口和金海家政（zhèng）
7×12小时（shí） 服务（wù）热线（xiàn）：13308480158 刘老师
免责声明:内容均来自网络（luò），我们对文中观（guān）点保持中（zhōng）立（lì），对所包（bāo）含内容准（zhǔn）确性、可靠性或者完整性不提供任何明（míng）示或者暗（àn）示的保证，并不对文中观点负责（zé）。版权（quán）属于原（yuán）作者所有，如（rú）有侵权请联系管（guǎn）理员删除。