很多上户的阿姨都（dōu）会问，说最近碰（pèng）上了这样那样的问题，

反馈最多的一个问题就是：上户采买（mǎi）的事。

 

对于大多数的家（jiā）政阿（ā）姨，最（zuì）离（lí）不开的就是做饭（fàn），这就不（bú）可避免的涉及（jí）到采买的工作（zuò）。油盐酱醋茶，水果肉食...都是日常不可或缺的。

 

一是刚上户对（duì）雇主的口味把（bǎ）握（wò）的（de）不太清楚，不知道哪个佐料或蔬菜触犯了雇主（zhǔ）的“禁忌”；

 

其二便（biàn）是采买就要与钱接触；

 

其三则是对食材的挑选（xuǎn）问（wèn）题，是（shì）否能满足雇主对品（pǐn）质的要求。

 

不管原因怎样（yàng），又存在多少困扰，采买（mǎi）这项任务始终是阿姨（yí）工作的分内事。今天，就借着阿（ā）姨（yí）们（men）提出的共性（xìng）问题（tí），

我们一（yī）起来聊（liáo）聊上户期间采买的那些事儿~

 

 

 

1

 

牢（láo）记雇主的饮食喜好。

对于保姆阿姨（yí）而言，上户后的首要任务就是要确定雇主及家（jiā）人的（de）饮食习惯，有无“禁忌（jì）”。清晰的了解（jiě）雇主的喜好，是完成采买的先决条件。

 

 

 

2

 

清楚（chǔ）雇（gù）主的（de）采购习惯。

对于大（dà）型的采买基本是涉及不到阿姨们的，生活用品和肉类，大（dà）多数是（shì）由雇主定期采购的，而（ér）为了（le）保持蔬菜（cài）、水果的（de）新鲜度（dù），需要阿姨们每（měi）日负责（zé）采买。

 

要积极询问雇主的日常（cháng）采购习惯，是在（zài）指定得蔬菜水果（guǒ）超（chāo）市（shì）购买还是就近（jìn）的农贸市场，是购买有机蔬菜，还是（shì）无硬性要求，我们要严格（gé）按照雇（gù）主的采买（mǎi）习惯来进行，不（bú）能（néng）图自（zì）己（jǐ）便利盲（máng）目购买（mǎi），不仅费力不（bú）讨好，还可能（néng）影（yǐng）响雇主（zhǔ）对饮食和生活品质（zhì）方面的追求。

 

 

 

3

 

蔬菜和（hé）水果都富含（hán）水分和（hé）维生素，大（dà）多情况不会囤太（tài）多在家里，新（xīn）鲜吃最（zuì）好，这也就成（chéng）为日常采买（mǎi）的重心。

 

选购水果尽量（liàng）要（yào）选（xuǎn）择当地（dì）当季的，

这（zhè）样的水果符合时令，对人体有极（jí）大的好处（chù），同时（shí）要注意买个头一（yī）般大小、色泽（zé）均匀、表面（miàn）没有黑斑（bān）、损伤的（de）。

 

 

 

4

 

当（dāng）然，为了保证肉类的新鲜，很（hěn）多（duō）雇主（zhǔ）也会选择随买随（suí）用。肉类的选择上不外乎就是猪（zhū）肉（ròu），鸡（jī）肉，鸭肉，鹅肉，一般猪肉的（de）需求量是最多的（de）。

 

那么就拿普遍购买的猪肉举例吧~

 

对（duì）于新鲜的较好的猪（zhū）肉（ròu）来（lái）讲，肉质往往呈现红色（sè）且（qiě）有光泽，有弹性，脂肪（fáng）呈洁白；外表微干或（huò）微湿润；无异常气（qì）味。（煮沸后肉汤澄清，脂肪团聚于表面，具有特有香（xiāng）味。）

 

这个小技巧，对选（xuǎn）择优质肉（ròu）类有很大的辅助作用。

 

 

 

5

 

除了肉类，鱼（yú）虾也是餐桌上必备的（de）食材之一。想知（zhī）道新鲜水产到底新不新鲜，只需静观、暗（àn）压、试闻就可以胸有成竹（zhú）了。

 

拿新鲜的鱼类举例：

 

一条新鲜的（de）鱼，应（yīng）该（gāi）是眼（yǎn）球饱满（mǎn），角膜清（qīng）亮（liàng），有弹（dàn）性（xìng）；鳃色鲜红；肉质坚实且（qiě）有弹性，颜色正常（cháng）；体（tǐ）表有透明黏液，鳞片紧密有光泽；鱼腹（fù）坚（jiān）实，正（zhèng）常不（bú）膨胀，无破裂现象，肛门白色凹陷；手持鱼体（tǐ）头尾下（xià）垂，不弯曲（qǔ）；无异味（海水鱼（yú）或淡水鱼固有的气味（wèi）除外）。

 

当然，虾（xiā）、贝壳（ké）类水（shuǐ）产都可以按照类似方法鉴别，以（yǐ）保证新鲜度。

 

 

 

6

 

在（zài）购买（mǎi）中懂得一些食材的搭配和食（shí）用方面的禁（jìn）忌，对我们顺利采买和烹饪（rèn）都（dōu）是极有帮助的。

 

例如月嫂（sǎo）阿姨的月子餐（cān）制作（zuò），育儿师的辅（fǔ）食制作，养老陪护（hù）照料老人，对（duì）饮（yǐn）食（shí）的搭（dā）配（pèi）都是很（hěn）有讲究的。一些基本（běn）的食材搭配怎样是（shì）最适宜的，怎么的搭配是禁忌，都（dōu）是必须要掌握的（de）。

 

如果雇主家里（lǐ）有产妇、老人和婴儿，我们就要采买一些对应食谱中的食材。

 

尤其（qí）是在竞争环境如此激烈的（de）当下，雇主对（duì）家政阿姨的各项要求越来越高，从文化程度和（hé）学习能力等各个方面，都要不（bú）断进步。

 

掌握这些采买技巧，相信一定能够让（ràng）阿姨们（men）受益匪浅。

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